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華碩 R9280X-DC2T-3GD5 顯示卡
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台北穗科所屬的稻禾餐飲,再創新品牌,在東區開設「一禾堂麵包本鋪」,主張添加自家培養酵母、石臼研磨小麥,不用香精、改良劑,讓你吃得美味又安心,最特別的是,這裡的紅豆麵包,自己炒紅豆餡,皮薄餡多的程度,幾乎可以媲美小籠包。以「社會企業」自詡的稻禾餐飲,總經理嚴心鏞的主張是希望在經營餐飲業同時,能夠幫助家中環境不好或是單親的孩子,學得一技之長,在社會上找到立足點,鎖定「不會退流行的商品」,從烏龍麵轉戰烘焙,找到擁有相同理念的蔡瑞通,一禾堂於是誕生。if (typeof(ONEAD) !== "undefined"){ONEAD.cmd = ONEAD.cmd || [];ONEAD.cmd.push(function(){ONEAD_slot('div-inread-ad', 'inread');});} 愈麻煩的事情愈想要去做,蔡瑞通的烘焙哲學絕不走捷徑,參考日本個性烘焙店作法,引進造價超過30萬的石磨研磨機,「鋼模一分鐘1200轉,石磨一分鐘只有45轉」,他指出,低速運轉的石磨,雖然產量低,但過程不會產生高熱,更能完整保留麵粉的營養成分。自家培養酵母和石臼研磨小麥粉,都是部分比例添加,其中歐式麵包比例最高,蔡瑞通說:「這些都是為了增加麵包本身的香氣。」特選手工採收的紅豆,比一般紅豆貴3倍,洗、泡、煮、蜜,最後再以銅鍋慢炒收乾,前前後後得花上3天,自己煮紅豆餡、栗子餡,烘焙店罕見的開放式廚房,蔡瑞通不怕人學,更希望可以將此理念分享給同業。INDEX★一禾堂麵包本鋪/台北市敦化南路1段233巷34號/02-87736965/周日至周四10:00~21:30;周五、周六10:00~22:00★更多邱雯敏的吃喝玩樂,請上旺到報臉書粉絲專頁。
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